#KA夢幻攪拌機全台最優惠團購進行中 #KitchenAid薄膜
這個是我實測用KA 5QT打麵糰出薄膜的影片‼️只要方法正確,一定可以成功打出麵糰的薄膜!如果經常會打超過500克的麵粉,建議入手6QT,或是5QT分兩次攪打一樣可以!剛開始用速度1、2,材料都打進去以後用速度4摔打,保證漂亮薄膜~
🌸以下是我使用KA 5QT攪拌機的心得:
1️⃣. 5Q 的KA是可以打麵糰的,只要掌握正確的方法!
如果是中式點心麵糰不需薄膜,麵粉量可以控制在500克以內。(雖然說明書說可以達600克)
如果是做麵包的麵糰,需打出薄膜的,配方麵粉使用量控制在350克以內,最高可至速度4,可打出麵糰薄膜。
2️⃣. 說明書上說打麵團只能用速度2,我覺得速度2用在普通麵糰可以,但如果要摔打出薄膜,後段一定要用到速度4。
🌸麵糰要打出薄膜的訣竅:
👉如果用直接法:
材料請一定要用冰的(粉類冷凍最好),然後液體一定要冰過! 一開始可先用速度2,等打到成團(約4-5分鐘)後再將速度改到4,中間停一下用刮刀將盆四周的材料刮下讓材料能完整黏附成一團,不要讓麵糰有過熱的問題,奶油請最後階段再加入。
👉最推薦水合法(我最推薦可看我水合法做麵包的影片),能有效控製麵糰的溫度,另外多了一道水解或者低溫發酵的手續後,麵糰的吸水力會大大增加,用速度4也完全沒有問題!
⚠️打完的麵糰終溫約攝氏24-25度。
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過2,790的網紅西西烹飪筆記,也在其Youtube影片中提到,🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2021/05/blog-post_29.html 🔸歡迎加入西西愛烹飪社團:https://www.facebook.com/groups/315811682541646 🔸西西烹飪筆記粉絲頁:https://www.facebo...
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✴️以下是我使用KA 5Q攪拌機的心得:
1. 5Q 的KA是可以打麵糰的,只要掌握正確的方法!
如果是中式點心麵糰不需薄膜,麵粉量可以控制在500克以內。(雖然說明書說可以達600克)
如果是做麵包的麵糰,需打出薄膜的,配方麵粉使用量控制在350克以內,最高可至速度4,可打出麵糰薄膜。
2. 說明書上說打麵團只能用速度2,我覺得速度2用在普通麵糰可以,但如果要摔打出薄膜,後段一定要用到速度4。
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#配方請自行影片截圖或連結文字食譜
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1. 5Q 的KA是可以打麵糰的,只要掌握正確的方法!
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如果是做麵包的麵糰,需打出薄膜的,配方麵粉使用量控制在350克以內,最高可至速度4,可打出麵糰薄膜。
2. 說明書上說打麵團只能用速度2,我覺得速度2用在普通麵糰可以,但如果要摔打出薄膜,後段一定要用到速度4。
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這款烘焙麵包食譜用新鮮藍莓來做麵包,頂層撒上自製的奶酥,外層甜脆加上內餡用新鮮藍莓烤得像果醬的口感,吃起來很過癮!這次用kitchenaid 攪拌機來揉麵團,10分鐘後成功出現薄膜。
kitchenaid薄膜 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
「KitechenAid。攪拌麵包麵糰」麵糰薄膜。過程分享| 俏媽咪潔思米
相信很多麵包新手開始用攪拌機都不知道該怎麼攪打麵糰
我一開始也是和大家一樣~
慢慢摸索後,錄下我自己攪拌麵糰的影片和大家分享~
大家不一定都要跟著和我一樣的操作與時間
可以根據自己的習慣來做調整
只要抓到一些麵糰慢慢改變的感覺
一樣可以打出很棒的麵糰做出好吃美味的麵包喔!!!😍
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Kitchenaid Professional 600 Stand Mixer 6 quart, Nickel Pearl
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嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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#KkitchenAid打麵糰#俏媽咪潔思米#麵包麵糰薄膜#烘焙#麵食#美食#甜點
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配方 ingredients:12條麵包捲 12 bread
麵團材料 dough
高筋麵粉 bread flour 370g (統一麥典)
低筋麵粉 cake flour 30g
冰水 cold water 245g
砂糖 sugar 20g
速發酵母粉 instant yeast 4g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 20g
投料 ingredients after dough is made
培根碎 bacon 3條 (3 stripes)
菠菜 spinach 50g
入烤箱前 dressing
酪梨油 適量
起司粉 適量
1.揉麵
攪拌機:使用KitchenAid 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,中速5-6分鐘(這款麵包沒有一定需要薄膜)
或
麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』模式,揉麵停止之後(進行發酵前),
2.將麵團拿出來,放入培根, 菠菜。切成8等分,堆疊起來,再分割,直到料分布均勻為止。
3.
攪拌機:之後放到室溫28度地方發酵60分鐘。
麵包機: 將麵團放回麵包機,走完後面的行程。
4.一次發酵好之後,取出麵團,分割成2等分,排氣滾圓,休息10分鐘
5.取其中一個麵團,擀成長方形15*20cm,分割成6個長條,捲起來,放到烤盤上。
6.於溫度35度左右室溫,發酵20-30分鐘。
7.烤箱預熱230度,趁這個時候,麵團表面噴上少量的酪梨油,撒上起司粉
8.水波爐烘烤約17分鐘。(一次烘烤兩層,烘烤約12分鐘 上下烤盤對調,前後掉頭),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
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