✨✨After Graduation Ceremony✨✨
努力了八個月,上完整整480個小時的課堂,我終於終於畢業了,拿下這兩張得來不易的Certificate回家。
回想起一月的時候,剛剛做完手術,穿上新買回來的防水鞋,站在這個working station,我還只是一個甚麼都不懂的學生。那個時候還未意識到,在這個廚房的日子,原來竟是如此艱辛。
站在這兒,我們都不是學生,而是一位需要話頭醒尾聰明伶俐的學徒。Chef教過的說話只會說一遍,第二遍記不住就等著受冷言冷語或是捱罵。他做示範時頗寡言,只會提醒重點,很多他用著的小技巧都要靠自己觀察,我們只能不停地集中精神強行死記。這種學習方法,完全顛覆了這幾十年來,坐定定聽書做筆記的學術學習模式。在這個廚房,識字不是最重要,能夠細心觀察快速記清所有要點,將甜點準確無誤做出來,將所有碗碟快速洗乾淨才是皇道。
從前的我怕火槍、怕焗爐熱力、怕刀傷、最害怕還是控制唧袋。在這大半年,捱罵了不知多少次,最後還是一一克服了過來。我現在夠膽伸手入焗爐做拉糖,使用火槍面不改容,唧花也終於變成了寫字般自然流暢。這都是八個月前的自己,想都沒敢想的事。
拿著傳說中的法國第五級證書,想起Chef在考完CAP Exam後對大家說,就算考試合格,順利拿到證書 ,也不要以為自己就是一位Pastry Chef,這只是成為一個Chef的開始。開學時他強調,做甜點的最高境界,是要讓吃過的人感受到一種感動的emotion;畢業的這天,Chef問大家為什麼要選擇在這兒受苦?相信是一份對甜點的愛吧。而他自己也為了這一份愛,不畏艱難,足足捱過十多個寒暑。為了這份愛而堅持,甜點才會被賦有靈魂,才會有emotion的發生。
很多朋友都問我,甚至連家人都問過我,為什麼現在的我,還會願意付出一個Hermes手袋的價錢來讀書,還要如此起早落夜的回來廚房被罵到流淚?這張證書真的如此重要嗎?我從來都答不上來。想不到Chef的畢業感言,竟一下子道穿我的心思。
是的,就是因為一份愛,讓我也堅持學習了十多年。由留學時期家中的那一部built-in焗爐,和一大堆cupcake預拌粉開始,踏上我的烘焙之路。此刻,我終於不需要絞盡腦汁,才做出被取笑的朱古力草莓了。我終於可以站在美麗的甜點櫥窗前,自信滿滿地望著它們,再也不需感到自卑了。
縱然不捨,還是來到站在這個Station的最後一刻。將這兒好好收拾乾淨,把所有畢業證書、自己親手製作的畢業甜點、還有團友們特地送給我的畢業花束都擺在一起,便是一道最感動自己的風景。
希望數個星期之後,站在這個station的第三班師弟妹,可以和我一樣,從此踏上一個屬於自己的魔幻甜點之旅,最後也能獲得圓滿的結果。
而我,也是時候要輕輕揭過這一篇章,繼續努力生活了。
再見廚房。
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🎖#escoffier
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